El típico Ajiaco Colombiano es mucho más simple platillo; es una representación de la cultura colombiana. Nacido de la comarca andina, este delicioso plato, preparado con tres tipos de papas, cremosa maíz y delicada ave, encarna un genuino símbolo de la identidad de Colombia. Normalmente se ofrece con palmito y alcaparras con realzar sus pecul